NUESTRA CARTA
Servicio de pan artesano de masa madre y aperitivo.
EMPEZAMOS!!!
| Gilda de Ivantxu D |
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Tosta de antxoa con escalibada y al-i-oli. ADC |
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Tomate osmotizado, cebolla encurtida y lima. |
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Pimientos asados, bonito en escabeche y cebolleta. D |
| Ostra al carbón (Guillardeau nº 2), velouté de jamón y papada ibérica. ACEK |
| Cogollo al carbón, espuma de Idiazabal y jugo de carne. BCHK |
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Berenjena al carbón, salsa de miso, almendras y hierbas frescas. HIJ |
| Croquetas de Txangurro (6 uds.). ABCFK |
| Buñuelos de bacalao (6 uds.). ABCD |
| Terrina de foie-gras y pato confitado. C |
| Almeja gallega al Fino La Ina. E |
SEGUIMOS!!!
| Txistorra artesana de Beasain con pimientos fritos. |
| Canelones 5 carnes con bechamel de setas y jugo de asado. ABCHK |
| Huevos 2 texturas, crema de erizos y caviar de arenque. BCDE |
| Arroz al carbón (min. 2 pax.). |
DE NUESTRAS COSTAS
| Merluza de pintxo estilo Santurce con patatas a la sarten D. |
| Cogote de merluza D. |
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Pescados de nuestras costas al carbón. D |
CARNES AL CARBÓN
| Txuleta de ternera del Valle del Esla. |
| Txuleta «Angus» Miguel Vergara(Valladolid). |
| Txuleta raza Frisona (Galicia). |
| «Picaña» raza Simental. |
| Solomillo de vacuno. |
CARNES ASADAS
| Cochinillo de Segovia a cuartos. |
| Pierna de chivo malagueño. |
| Presa ibérica marinada con chimi-churri. |
| Todas nuestras carnes van acompañadas de patatas fritas y pimientos del Padrón. |
| A (Gluten) B (Huevo) C (Lácteos) |
| D (Pescado) E (Moluscos) F (Crustáceos) |
| G (Cacahuetes) H (Soja) I (Frutos secos) |
| J (Sésamo) K (Apio) L (Mostaza) |