MENÚ DEGUSTACIÓN
TASTING MENU
| MANTEQUILLA NOISETTE pan de masa madre hecho en casa. AC Noisette butter, homemade sourdough bread. |
| SABLÉ aromáticos, especias. ABC Sablé, aromatics, spices. |
| CROQUETA txangurro a la donostiarra. ABCDF Spider crab croquettes. |
| RATATUILLE (milhojas), chorón. BC Ratatouille (mille-feuille), Choron. |
| VIEIRA foie gras, manzana verde. CE Scallop, foie gras and green apple. |
| CALAMAR DE POTERA RELLENO de bogavante y butifarra de perol. DF Stuffed squid with lobster and Catalan sausage. |
| PRESA IBERICA maltaise. BC Acorn-fed Iberian pork shoulder maltaise. |
| NUESTRA VERSION DEL BANOFFEE Crumble, platano estofado, toffee de miso. ACH Our version of Banoffee, with crumble, poached banana and miso toffee. |
| MIGNARDISE Financier, helado de vainilla. ABCI Mignardise, financier and vanilla ice cream. |
| MIGNARDISE Tartaleta, chocolate, albahaca y maracuya. ABC Mignardise, tartlet, chocolate, basil, passion fruit. |
El menú se servirá por mesa completa - Precio 57 € pp - Maridaje opcional 30 € pp - IVA incluido |
A (Gluten) B (Huevo – Egg) C (Lácteos – Dairy) D (Pescado – Fish) E (Moluscos – Molluscs) F (Crustáceos – Crustaceans) G (Cacahuetes – Penauts) H (Soja – Soy) I (Frutos secos – Nuts) J (Sésamo – Sesame) K (Apio – Celery) L (Mostaza – Mustard)