Seleccionar página

MENÚ DEGUSTACIÓN

TASTING MENU

OSTRA AL CARBÓN (GUILLARDEAU Nº 2)
velouté de jamón, papada ibérica (AE)
Grilled oyster (Guillardeau no. 2), ham velouté, and Iberian jowl
VIEIRA
salsa de foie gras, manzana verde (CE)
Scallop , foie gras sauce, green apple
BERENJENA AL CARBÓN
miso, almendras, hierbas frescas (HI)
Charcoal-grilled eggplant, miso, almonds, fresh herbs
PESCADO DEL DÍA
pil-pil de espinacas, puré de apio nabo (DK)
Fresh fish of the day, spinach pil-pil with celery root puree
PRESA IBÉRICA DE BELLOTA
jugo de carne, espuma de bearnesa (K)
Iberian acorn-fed "Presa", meat juice, béarnaise foam
CITRICOS
helado de limón, pomelo, crema de jengibre, lima, naranja (CB)
Citrus, lemon ice cream, grapefruit, ginger cream, lime, orange
SEVILLA - JEREZ
helado de amontillado, PX, bizcocho, especias (CB)
Amontillado ice cream, PX, cake, spices
PETIT FOURS (ABCI)

El menú se servirá por mesa completa - Precio 55 € pp - Maridaje opcional 30 € pp - IVA incluido
The menu will be served per full table - Price 55 € pp - Optional pairing 30 € pp - VAT included

A (Gluten) B (Huevo – Egg) C (Lácteos – Dairy)  D (Pescado – Fish) E (Moluscos – Molluscs) F (Crustáceos – Crustaceans) G (Cacahuetes – Penauts) H (Soja – Soy) I (Frutos secos – Nuts)  J (Sésamo – Sesame) K (Apio – Celery) L (Mostaza – Mustard)