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NUESTRA CARTA

Servicio de pan artesano de masa madre y aperitivo.

EMPEZAMOS!!!

Gilda de Ivantxu D
Tosta de antxoa con escalibada y all-i-oli ADC
Ostra al carbón (Guillardeau nº 2), velouté de jamón y papada ibérica. ACEK
Cogollo al carbón, espuma de Idiazabal y jugo de carne. BCHK
Berenjena asada, salsa de miso, almendras y hierbas frescas HIJ
Croquetas de Txangurro (6 uds.). ABCFK
Buñuelos de bacalao (6 uds.). ABCD
Terrina de foie-gras y pato confitado. C
Almeja gallega al Fino La Ina. E
Tortilla de patatas con jugo de carne y trufa negra BHK

SEGUIMOS!!!

Txistorra artesana de Beasain con pimientos fritos.
Canelones 5 carnes con bechamel de setas y jugo de asado. ABCHK
Huevos 2 texturas, crema de erizos y caviar de arenque. BCDE
Arroz al carbón (min. 2 pax.).
Callos guisados con pata, morro y compango.
Raviolis de vieira y rape (hecho en casa) con crema de marisco  ABCDFK

DE NUESTRAS COSTAS

Merluza de pintxo estilo Santurce con patatas a la sarten D.
Cogote de merluza D.
Bacalao con guiso de potxas y morros a la Vizcaina. D
Fricandó de rape con rebozuelos y espuma de patata. ACDF

CARNES AL CARBÓN

Txuleta de ternera del Valle del Esla.
Txuleta «Angus» Miguel Vergara(Valladolid).
Txuleta raza Frisona (Galicia).
«Picaña» raza Simental.
Solomillo de vacuno.

 

CARNES ASADAS

Cochinillo de Segovia a cuartos.
Pierna de chivo malagueño.
Presa ibérica marinada con chimi-churri.
Todas nuestras carnes van acompañadas de patatas fritas y pimientos del Padrón.
A (Gluten) B (Huevo) C (Lácteos) 
D (Pescado) E (Moluscos) F (Crustáceos)
G (Cacahuetes) H (Soja) I (Frutos secos)
 J (Sésamo) K (Apio) L (Mostaza)