NUESTRA CARTA

Servicio de pan artesano de masa madre y aperitivo.

EMPEZAMOS!!!

Gilda de Ivantxu D

Tosta de antxoa con escalibada y all-i-oli ADC

Ostra al carbón (Guillardeau nº 2), velouté de jamón y papada ibérica. ACE

Cogollo al carbón, espuma de Idiazabal y jugo de carne. C

Berenjena asada, salsa de miso, almendras y hierbas frescas HI

Croquetas de Txangurro (6 uds.). ABCF

Buñuelos de bacalao (6 uds.). ABCD

Terrina de foie-gras y pato confitado.

Almejas gallegas al Fino La Ina. E

Txistorra artesana de Beasain con pimientos fritos.

Canelones 5 carnes con bechamel de setas y jugo de asado. ABCK

Huevos 2 texturas, crema de erizos y caviar de arenque. BCDE

Arroz al carbón (min. 2 pax.).

Callos guisados con pata, morro y compango.

Merluza de pintxo estilo Santurce con patatas a la sarten D.

Cogote de merluza D.

Bacalao con guiso de potxas y morros a la Vizcaina. D

Fricandó de rape con rebozuelos y espuma de patata. ACDF

Txuleta de ternera del Valle del Esla.

Txuleta «Angus» Miguel Vergara(Valladolid).

Txuleta raza Frisona (Galicia).

«Picaña» raza Simental.

Solomillo de vacuno.

Cochinillo de Segovia a cuartos.

Pierna de chivo malagueño.

Presa ibérica marinada con chimi-churri.

Todas nuestras carnes van acompañadas de patatas fritas y pimientos del Padrón.

A (Gluten) B (Huevo) C (Lácteos)

D (Pescado) E (Moluscos) F (Crustáceos)

G (Cacahuetes) H (Soja) I (Frutos secos)

J (Sésamo) K (Apio) L (Mostaza)